ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 2 κιλά μελιτζάνες (περίπου 2 μικρές ή μεσαίες μελιτζάνες) 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή ψιλοκομμένες 1/4 φλιτζάνι ταχίνι 3-4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 1/4 κουταλιά του γλυκού αλάτι Ελαιόλαδο για σερβίρισμα Προαιρετικά μπαχαρικά: κύμινο, καπνιστή πάπρικα, φρέσκο μαιντανό, σουμάκ, καυτερή πάπρικα Εκτέλεση   Ψήστε ή ψήστε στη σχάρα τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσουν σε όλη την επιφάνειά τους . Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τες το . Σε ένα μπολ, πιέστε την πέλτη των μελιτζάνων με ένα πιρούνι ή ξύλινο κουτάλι μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή συνοχή . Προσθέστε το σκόρδο, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι στην πελτούσα των μελιτζάνων . Ανακατέψτε τα προαιρετικά μπαχαρικά, όπως το κύμινο, η καπνιστή πάπρικα και ο φρέσκος μαιντανός, κατά βούληση . Αν επιθυμείτε, ψύξτε το μπαμπα γκανούς στο ψυγείο για λίγα λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις . Μεταφέρετε το μπαμπα γκανούς σε ένα μπολ σερβιρίσματος

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Τραγανές γαρίδες με κόλιανδρο - Ενα ορεκτικό με έμπνευση από Ινδία Υλικά 170 γρ. φύλλα και μίσχοι κόλιανδρου, κομμένα για να χωρέσουν στο μπλέντερ 5 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες 1 πιπεριά σεράνο, με μίσχο, κομμένη στη μέση και με σπόρους 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, συν έως και ¾ φλιτζάνι για τηγάνισμα 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ (από 1 λάιμ περίπου), συν φέτες λάιμ για το σερβίρισμα ¾ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς ½ κουταλάκι του γλυκού garam masala ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καγιέν Αλάτι Kosher 1 ½ κιλό μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς τις ουρές 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι φαρίνα Εκτέλεση Συνδύασε τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, τζίντζερ, χυμό λάιμ, κουρκουμά, γκαράμ μασάλα, κύμινο, κόλιανδρο, καγιέν και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι στο μπλέντερ.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 ½ κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ τριμμένο ή ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες ή ψιλοκομμένες 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο, συν περισσότερο για το σερβίρισμα 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο όσο χρειάζεται 1 κιλό κιμά χοιρινό (ή γαλοπούλα ή κοτόπουλο, ή vegan κρέας) ⅓ φλιτζάνι panko ή άλλη απλή ψίχα ψωμιού 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό, συν φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας κρασί (ξερό λευκό, ροζέ ή κόκκινο) 2 φλιτζάνια ώριμα ροδάκινα ή νεκταρίνια κομμένα σε κύβους (περίπου 3) ¼ φλιτζάνι σε λεπτές φέτες λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι 1 λάιμ κομμένο στη μέση Λευκό ρύζι ή ρύζι καρύδας, noodles ρυζιού ή τραγανά χόρτα σαλάτας, για το σερβίρισμα Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις μαζί το τζίντζερ, το σκόρδο, το κύμινο και το αλάτι. Πρόσθεσε χοιρινό, panko και βασιλικό. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σου, ανακάτεψε απαλά τα π